怎样治白癜风 https://m.39.net/pf/a_7082970.html夜半，朋友来家，最重要的事竟是为了送一桶水。朋友对茶了解不多，但深知“无水不可与论茶”的道理。的确，说茶，须先说水。袁枚在《随园食单》中谈茶首句便是：“欲治好茶，先藏好水”。相比茶来说，能给水定高下的人更是凤毛麟角。整部红楼梦中，就连林之孝家的都能对茶说上一、二，而水的道行却只有妙玉。她给贾母喝的老君眉用旧年蠲的雨水，给宝、钗、黛喝体己茶用的水，则是五年前在玄墓蟠香寺收的梅花上的雪。玄墓即苏州的邓尉，当时遍是梅花，盛开时人称香雪海。天水落在梅花之上，洁净清幽。这水泡茶，只有神仙般的姐妹能消受。无论是雨水和雪水，都已经成为不可能，能够自己取泉水泡茶已经很奢侈。张岱说，泉水取和收如果不当，一定会让水疲劳。根据他在《闵老子茶》中记载，取水要淘新泉，于宁静的夜晚，待新泉涌出之时。盛水之瓮底部需铺山上的石子，保证泉水的鲜活度。如此精致用水几乎后无来者。在张岱所生活的世界，自然不是外在于人的世界，人不是万物的主宰，自然与人融汇一体时，才能被细细体会。生活无法复制，体会之心被发掘、可以被创造。朋友送来的水来自她故乡，那里山清水秀，村中的百姓都不用自来水，或者用山水，或者用泉水。过年时，朋友曾送过一次水，我对她说，那水甘甜清冽。这次她回家，又想办法给我带上一桶水。不亦乐乎之时，燃起小火炉，煮水烹茶。茶至中旬，朋友便问，这次的水和上次的水相比怎么样。茶汤入口之时，正在恍惚，似乎这水和上次之水不同，没有转念到，取的是不同的水。我只有照实说：上次的水泡的茶，汤水更清亮高扬，这次的水似乎更棉、更软、更糯。朋友说：上次取的是山水，这次是泉水。曾用朋友送的山水冲泡过南糯山四个寨子的古树茶，现在不妨用泉水再试下，来个比对。用这两种水泡的茶，基调比较一致：竹林寨的茶超凡脱俗、清净秀美透露出桀骜不驯。茶汤略带苦味但生津迅猛，有点直率不驯的感觉，基调中又有甜柔温润，悠然之中带着淡淡的菊香。石头寨茶汤有金石般的厚重，遒劲有力与绵柔弹性又能互相包容。茶香层次丰富，有阳光、不知名的野花，稻花香，能引发人的醉意。丫口寨茶，初入口有丝丝的涩味，迅速退去后苦味略显，随后又转换为清甜味。茶汤以柔见长，也不失刚劲之气。十泡之后，茶汤的苦、涩味更在倏忽之间，阵阵清甜围绕着舌面和舌底，一直深入咽喉，直到最深处。多依寨的茶汤秀骨亭亭，不加雕饰。隐约之间，茶香和茶气有一种“会当凌绝顶”的气势。简练之气中包含悠长韵味。两种水所泡之茶的区别在倏忽之间。山水所出的茶汤，各滋味元素之间的个性特征更为明显，泉水调适各要素之后，注重整体表达。品茗问泉，追求的是物我一理之道，亦如参禅，全凭悟性，只可意会，不可言传。张岱为使世人知茶理之微，曾著《茶书》一部，可惜毁于清兵南下之战乱之中。在茶与水的艺术配对与组合中，茶的色、香、味、形通过水的冲泡、溶解，调动人的身体感官经验，才能体察细微。善品茶者，必善品水，茶、水之间，类似“我”和“月”、“影子”的对话，没有言语，唯有彼此之间的感通和默契。好茶与好水的对话，是一片虚境空明中现出的梦幻般光芒，是流动的音符所构成的恬静乐曲，引人心至天地杳渺深远之处。万物四时、自有生息，人的世界中需要一些色彩，需要一些节奏，融合万物的律动。茶、水之好是让不可捉摸的空寂，有了一种暂时的实存，以虚入实，渗透入人的心灵，给心灵一片可以栖息的空间。萬殊一體味覺自然完文字版权归万殊文化所有部分图片来自网络，版权归原作者所有
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