来了您呐（点上方）里面请~秋风起，吃烤肉~~每到这个季节，烤肉飘香，叫人闻之欲醉。不如让昔日老北京的炙子烤肉和今日的韩式烤肉/大排档来一场比拼吧(∩_∩)您更偏爱哪个呢？反正小编又沦为选择困难户了......炙子烤肉VS韩式烤肉/大排档先来比比烤炙过程：炙子烤肉在进入正式的比拼之前，小编先简单给您介绍下咱们今天的主角之一，炙子烤肉。可能您会问炙子是什么？它是一种用铁条钉成的圆铁板，当您想解馋时，只需将肉平铺在铁板上，等着它慢慢变熟即可。要论炙子烤肉为什么这么香，还得从烤肉炙子说起。小编这儿有几个锦囊，您一看便知~锦囊①炙子上铁条间的缝隙要适中。缝儿大了会漏油，小了又可能明火不透。锦囊②炙子最好用果木烧。锦囊③若是烤牛肉，牛上脑是首选。锦囊④肉片应薄厚均匀，讲究的大厨会把肉切成柳叶状，看着多“养眼”呀。锦囊⑤切好的肉需得放入用酱油、香油、料酒、香菜，没忌口的再拌上葱丝（葱一般是选用山东的“鸡腿葱”或是北京的“高脚白”）调成的料里。锦囊⑥用特制的长木筷子在炙子上翻转。韩式烤肉较之老北京的炙子烤肉，如今的韩式烤肉可能更受年轻人的亲睐。在铺着钢丝做成的网状烤盘上，块块鲜嫩的肉，经炭火慢慢地烤，肉香四溢......这时候赶紧录一段小视频，私信给那些在减肥路上意志不坚定的人吧~~韩式烤肉虽然也会用葱、姜、蒜、酱油、大酱等进行调味，但在口感上还是比较清淡的。大排档当撸串成为一种时尚，炙子烤肉也好，韩式日式烤肉也好，都只能“甘拜下风”。这种物美价廉的大排档烧烤，用一根签子串起肉和菜，架在火上，烤熟之后就着毛豆扎啤，是吃货们的终极选择。肉烤炙好，咱再来比比吃态：炙子烤肉分“文武”过去只知道火有文火、武火之分，孰不知这吃起来也有“文吃”、“武吃”之相。所谓“文吃”，是指店家代烤，烤熟以后给您端上桌，您斯斯文文地吃。而“武吃”则需要您自己动手，边烤边吃。因为炙子较高，只能站着烤。有时候火势太猛了，干脆脱去外套，穿一件薄衬衫继续烤。如此烤炙出的肉，嫩一点，焦一点，自己也可随意。戴着透明手套吃韩式烤肉起初还真不习惯，您回忆回忆是不是这么个吃法。通常情况下先将生菜叶在掌心摊开，夹上几块烤肉，再随意地放些泡菜和米饭，抹上辣酱，卷起菜叶，裹成一团就可以入口啦。吃的时候一定要像这样，把嘴张到最大，然后一口塞进去喔！撸串要怎么吃才过瘾，据说这是标准的姿态：抬起您拿肉串的那支胳膊，下臂抬到与嘴水平的高度，嘴张开25度（还真挺难拿捏的），牙齿微张，将肉串放入嘴中。一定不要一口气吃下整串，吃两口以后，抽空喝一杯。照这样吃下去，想不撑都难呢。最后再比比吃肉的地点：“南宛北季”在美食界，面对这两家的“深度诱惑”，尤其到了晚上，是断不敢看一眼，更不敢吃的（看了就意味着食欲大增，吃了就象征着减肥失败←_←）有图有真相↓↓↓“南宛”是指北京城南的烤肉宛，以烤牛肉闻名。“北季”是指什刹海畔的烤肉季，以烤羊肉闻名。烤肉宛倘若您问老北京：北京最正宗的牛肉到哪儿去吃？多数人都会不约而同的回答：烤肉宛啊。建于清康熙25年（年）的烤肉宛，曾被齐白石、郭沫若、梅兰芳等名人先后推荐，又是赠匾，又是题字，又是赠梅花图。没办法，面对选料细、制作精、口感鲜的牛肉，谁能抗拒呢？溥儒题字烤肉季一大锅“冒尖儿”的烤羊肉摆在您面前，这当真是等不了啊，先来它一筷子！别说您难以抗拒咱中华老字号的魅力了，即便是当年在烤肉季成立之初，也就是清道光28年（年），它同样是“电力十足”呐，令文武百官吃了一口想二口。但凡您来烤肉季，一不可错过“怀中抱月”这一独特吃法；二不可错过香脆酥软的“千层烧饼”；三不可错过什刹海满池荷花的美景。总之这儿是美景配美食的绝佳地。咱北京的韩式烤肉店还是蛮多的，像是牛和牛韩式烤肉；黑牛时代韩式烤肉；PANKOO釜山料理；火炉火；义气烤肉餐吧......评价都不错，可以说是各具风味。提起大排档，簋街、南锣鼓巷、双安几个夜市必定是首推之列。另有些专门撸串的地方，像是南馆烤串、麻记串吧、老六串店......好吃还不贵。等天儿一擦黑您就来吧，保准让您为一把肉串癫狂！这么比拼下来，还真是难较高下。新有新的特色，旧有旧的回味。咱们都试吃试吃，不也挺好嘛~今日话题相比之下，小编更喜欢在街边撸串，那感觉多自由啊。那您呢？新旧两种，您更喜欢哪口？来源：北京晚报
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