每个人的基因里
都有着故土的情节
每个人的记忆里
都有一段家乡的故事
那些故乡的风土故事
往往伴着绵甜酒香
中华五千年文明，喝酒就占据了四千年。美酒与美食一样，已然成为人们日常生活中不可缺少的一部分。酒与文化、艺术、生活相交融，历经千年，风采依旧。
好酒不怕巷子深，闻香而知酒味，这就是美酒的魅力。在橘乡，有一种酒被誉为“台州茅台”。闻着，它有股浓浓的米香；饮下，它却又是另一番滋味，醇厚而甘甜。它就是宁溪糟烧，运用古法酿造，又融入了现代工艺，足以撩起一个爱酒人的品酒之心。
在初春的时节里，锦江小学萌虎小队走进宁溪糟烧，品读酒文化，感知家乡人民的勤劳与智慧，探寻酿酒技术与流程，解读糟烧的奥秘。
初识宁溪糟烧
台州市宁溪糟烧酒业坐落于东海之滨的“世界橘源地”---橘乡黄岩。始创与年，迄今已有近四十年的历史。老厂长符顺福出生于酿酒世家，荣膺第二届“黄岩工匠”称号。宁溪糟烧，以其“糟香浓郁和谐，酒体醇厚柔顺，空杯留香持久”的糟香型白酒风格，深受广大消费者青睐，享有“台州茅台”的美称。
宁溪糟烧酒厂以继承和发扬中国数千年的酒文化为己任，厂区内建有酒文化博物馆，收藏了上千件中国历代酒文化藏品。
中式江南风格的建筑令人耳目一新，依山而建，环境典雅，有专门的游客接待中心，游览通道，规模庞大的洞藏酒窖，开放以来参观者络绎不绝，公司亦被评定为浙江省工业旅游示范基地。
何为宁溪糟烧
在宁溪糟烧的游客接待中心，总经理符汉君先生热情接待了小萌虎们。还给他们讲解了关于宁溪糟烧的林林总总。
何为宁溪糟烧？糟是一种原料，烧既是一种制酒工艺。烧的主要原料是黄酒糟，黄酒糟是采用大米煮成米饭加酒药和麦曲依次酿成的酒(称为淋饭酒)。当地人在对于黄酒糟重新利用是加工创新，将生产黄酒之后的酒糟通过压榨俗称黄酒板糟，后经过粉碎、发酵、蒸馏所得的白酒就是糟烧。
三年陈酿、五年典藏、古法特酿、封缸窖藏、迷你坛、陶坛......宁溪糟烧酒品种繁多，对每个产品的市场定位，符汉君都如数家珍：“你看这个，上面可以放新人的照片，是婚庆用酒；这个是为企事业单位设计的活动指定用酒；这个是我们的符氏家酒......”
宁溪糟烧品类众多，但总的特点在于四”香”，即入杯闻香、入口留香、入喉下咽香、嗝气时回味香。
而达到四”香”的标准，除了挑选优质的酒糟、更好地发酵、蒸馏外，兑酒也是考验酒品质的一大关键。每一坛出窖的宁溪糟烧背后，说不定就潜藏着一位兑酒到醉的兑酒师。
早在年的纪念抗美援朝60周年将士招待会活动，符汉君其公司生产的宁溪糟烧就作为接待用酒摆上了北京钓鱼台国宾馆的餐桌，这也是台州地方品牌白酒首次在钓鱼台国宾馆的亮相。
萌虎探秘酒窖
走进台州市宁溪糟烧酒业有限公司的酒窖，浓郁酒香阵阵袭来，大大小小黄泥封坛的酒缸显露着岁月的痕迹。
“这些年份都已经超过十年，看看坛口黄泥的状态就知道了……”该公司总经理符汉君介绍道。
封缸窖藏，就是出自酒窖里8年以上的糟香白酒。凭借着高品质和人气，它成功入选年台州特色伴手礼。
师傅领着小萌虎进入洞中之窖。才入洞门，一股股凉气、湿气扑面而来。
酒窖中洞洞相互独立又相通，洞壁挂有湿温度计，两个指针呈V字形交错，一针指向温度20度，另一针指向湿度75度。与洞外的气象指数比，洞内简直别有洞天。
“我们做酒所用的水，都是源头山水。”符汉君颇为自豪地告诉我们。每坛宁溪糟烧的原酒，都会密封于泥质陶罐中进行窖藏。陶罐独有的透气性在冬暖夏凉、恒温恒湿的洞穴中，随着时间的流逝、沉淀、净化，散发出醇厚清爽、浓郁柔顺的味道。
酒文化博物馆
在厂区三楼，符汉君辟出整层的场地，建了一个宁溪糟烧酒文化博物馆，将他20余年来不遗余力在全国各地寻觅搜集的酒文化藏品展示于此，让更多的市民能够欣赏并了解酒文化。
“博物馆里多是各种不同时期、不同材质、不同形状的与酒相关的实物，有酿酒工具、储酒器具，也有酒票、酒品包装等与酒文化相关，见证古代和现代历史变迁的物件。”符汉君介绍，对酒文化的浓厚兴趣让他乐此不疲，花费大量的精力奔走在收藏的路上。
东汉时期的鸟纹罐、新石器时的连体酒杯，葫芦形、花瓶形、军舰、坦克等兵器形的酒壶，金属、陶瓷、玉石、玻璃材质的，山水、人物图案的各色酒瓶、酒盅、酒碗，还有温酒器、酒旗……琳琅满目的酒器配上图文并茂的解说，不禁让人惊叹，眼界大开。
“从新石器时代到近现代，从宜兴、龙泉、德化到景德镇，这里的藏品已经超过件。”符汉君说，基于此，他和公司设计团队一起获得的酒瓶外观设计专利就达到了30多项。
此外，符汉君还通过开展摄影、征文大赛，以及出版《盗酒笔记》连环画等方式，不断扩大宁溪糟烧酒文化的影响力，收效颇丰。
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绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？这样一杯饱含着橘乡历史文化浓香，又易于身心的好酒，怎能让人忘怀？
这次寒假社会实践，萌虎们对宁溪糟烧，对家乡的好酒有了更深的认识和理解。宁溪糟烧经过多年的努力打造出属于橘乡的酒名片，值得我们骄傲。酿酒师傅们兢兢业业，为酒事业奉献，值得我们学习，而渊源流长的中国酒文化，值得我们一再了解和品读。
故乡酒美，举杯思量。
认识萌虎队
锦江小学萌虎小分队成立于年1月18日，由八只可爱的小萌虎组成。他们分别是潘成蹊、章艺馨、吴馨诺、汤芷馨、顾家晨、彭品哲、黄子昕和李溢阳。小萌虎们既活泼可爱，又不失王者风范。正所谓“心有萌虎，细嗅蔷薇”。
今年是虎年，写这篇文章的时候是年2月18日。这个日子有什么特别的吗？对于小萌虎们，是有的！因为今天是壬寅年-壬寅月-壬寅日，如果我们把十二地支和生肖动物对应，那这就是有趣的虎年虎月虎日虎时，非常的虎。在这么特殊的虎年虎月虎日虎时，那必须祝我们的萌虎们虎虎生威哈！
供稿：四（6）班萌虎队
图文：潘成蹊妈妈
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