说起锅屋，城里年轻的一代可能不知道怎么回事。锅屋，顾名思义，就是放锅的屋子吧，放锅的屋子就是厨房、灶房，这是沂蒙农村人家烧火做饭的场合。现在很多老年人还是这个叫法，以至于他们上趟城里走亲访友时，老是纳闷，楼上的锅屋咋和堂屋连一块，连个烧柴火的炉子都没有！院里的锅屋也别怪他纳闷，老式的沂蒙家庭，一般正面是堂屋，锅屋不是安排在东厢就是西厢，还有的放在堂屋正对的一边，但总是比堂屋矮小一点。锅屋里，除了堆放点软硬柴火，一拉溜总是支着好几个灶。大灶叫大锅台，有一米见方，高到腰间。根据家里人口多寡，放个五印锅或七印锅。以前计划生育不紧，七八口人的大家庭多，加上那时家家养猪，还要用大锅馇个猪食什么的，安七印锅的人家也不少。新潮的人又纳闷开了，锅怎么还分印呀？据说这印是仞的意思，农村人叫顺了嘴就叫了印。这一仞是一周尺，大概是23厘米的样子，这样算起来，七印锅直径就是62厘米，算是不小了。烟口这大锅外方内圆，底下的中央留着方孔，用铁条拦好，可以掉灰，也可以朝上送风。前面是送柴火的炉门，讲究的门上按个铁片，可以根据需要放下来掀上去。后面有个出烟口，连着烟道，烟道是泥做的，在墙上开孔后通到锅屋的外面。要是这家的大锅抽风好，火烧的旺，有时火苗子都窜到墙外多高，晚上看着怪吓人的。那时的房子都是草屋，烟道开口在屋檐下，遇到大风，火舌飞窜，怕引起火灾，就在开口上方压上瓦，这样除了安全，下雨也不倒灌水了。人口多，做个饭不容易，下地干活还需要赶时间，这火就不能慢慢烧，遇到阴天柴火潮气大，抽风也不好，火就不好好燃烧，干沤烟不出火苗，这时要用着风箱了。铁锅风箱可是劳动人民的一大创造，长条结构，长一米多，宽40厘米左右，高一般和锅台平齐，有半米左右。一个中空的大箱子，中置一推板前后拉动。推板四周有小针孔，穿着一束束的鸡毛。箱子前后各有一进风孔，孔内有一挡板，出风口连着大锅底下的方孔。推板向前推时，前孔进风，后孔关闭，把空气从侧面的出风口压出去。回拉的过程，前孔关闭后孔进风，也能送出风去，效率非常高。风箱一般安在锅台的左侧，左手操作推杆，右手朝锅底续柴火。小时候对这能吹火的东西感到很好奇，为什么这一推一拉都有风呢，为此，差点把风箱拆了。柴火烧一会，炉膛中间积的灰多了，就要用火铲把灰朝周围划拉划拉，再把柴火拨到中间方孔位置，以利燃烧。底层的空间是放柴灰的，一般用灰板子挡着，积攒多了，就铲出去，这可是上地的好肥料。锅台现在大锅都有铝制或铁制的锅盖，以前是找不到的，有的人家用高梁莛编个盖顶子，中间穿上个绳系；有的找木匠做个木头盖放上。木头盖强度高，要是遇上过年蒸馒馒，或是平时煮地瓜，就在锅盖上压块石头，这就有了高压锅的概念了。几套小火炉大锅一般是用来烧稀饭，蒸煮东西的，要是平时烧个小菜，烧大锅就有点浪费。便在大锅边再支上几个炉子。这些炉子是球形结构，挺着个大肚子，三只脚支撑着，上面插上几个薄石板做架，既可放锅，也可放燎壶。和大锅炉不同的是，小泥炉子没有烟道，送柴口的下面，有个出灰口，也是进风口。别看这东西小，制作也是个手艺活，有手巧的，用黄泥和上麦糠砌出来，非常好烧，几把火就好好一壶水，烧出来的灰白花花的，燃的很充分。有的人鼓捣半天，弄好了，柴火在外面烧着了，送炉子就灭。因为做这东西没有固定尺寸和制式，膛开得怎么样，送风口位置大小如何，全凭各人拿捏。于是各个村都有几个制泥炉的高手，弄半包卷烟，下一壶大叶子茶，讲几句奉承的话，就可以请来给你鼓捣鼓捣，或是指点指点。用泥垛个火炉子，好玩弄，但不耐用，夏天放当天井里，遇到下雨忘记搬，一下就泡了汤。遇到两口子打架，气头上，一脚也跺个粉碎。西山里有个石匠，为了一劳永逸，用錾头生生地硬凿出个石头的火炉，不知这小子当年费了多少工夫！可能他的想法和秦始皇样，打算把这份家产传他一万年！石头炉子这种小炉子，一般家里要多支几个，可以一边炒菜，一边烧水。以前的人，没见过炒瓢，他们炒菜是用小耳朵锅。所谓的耳朵锅，就是锅沿有两个把手，方便端上端下。用耳朵锅炒菜，自然没有了颠锅这些技艺，因为你没法拎起来，上下翻飞。做饭说到吃，对沂蒙人来说，离不开的就是煎饼，烙煎饼离不开鏊子，锅屋里那就必须有个鏊子窝。鏊子是种扁平的饼样铁器，三个小短足。图省事的话，就贴地支起一圈泥墙，把鏊子放上面。讲究的鏊子窝是两层的，也是三只泥脚，膛底中间有进风口，下面便于出灰，高度上来了，烙煎饼的人也不用大哈着腰操作。在食物贫乏的年代，锅屋可是凝聚人的地方，也是充满欢乐的地方。烙煎饼的时候，放点荠菜末，打个鸡蛋，现滚出一个塌煎饼来，喷香锋脆；蒸了锅馒头，从热气腾腾的锅里，摸出个松软的新馒头，闻半天摸半天才舍得吃；熬了锅大白菜，用筷子漫锅里翻，找片靠焦的肥猪肉吃------这曾经是多少农村孩子香甜的记忆。灰铲农村人吃晚饭不讲钟点，地里什么时候忙完了，再回家做饭，一般吃饭时都大黑天了。特别是冬天，家里没有什么取暖设备，锅屋里做饭烧火，相对要暖和些，于是多数家庭都在锅屋里吃饭，锅台上放盏煤油灯，锅底下的炭火闪烁着红光，一家人围坐着，影子在墙上晃动；吃完饭，那会也没什么娱乐，亲友们来串门拉呱，小孩子们干脆躺在柴草里，听大人们谈论点农事，讲个古，是那样的温馨，很多时候就在柴草上睡着了。我们老家在村中心，每年秋忙之后，南乡临沂边上有过来换大米的，经常要在我家的锅屋借宿，遇到大方的，就挖瓢子大米，做一锅米饭，全家人拉拉馋，由此可见，睡柴草也是很幸福的。锅屋留给我的纪念还不止这些。两岁多的时候，学着大人烧火，一边拉风箱，一边拿着火铲捣鼓，那时力气小，把火铲从炉膛里拽出来，一只手举不大动，滚烫的铲子正好放到了右脚面上，当大人听到哭喊声赶过来拿掉铲子时，右脚面上的皮早没了。医院，父母到处淘换烧伤的土方子，最后不知哪里弄了獾油，和花椒煎了涂上，好歹结了皮，只不过这皮是肉红色薄薄的一层，在右脚中间留下一个椭圆形的痕迹，就永远的留了下来。到了我十好几，母亲还说，这孩子不怕丢了，好找，有记号。我烧伤的脚面
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